カテゴリー: 食品・飲料・お酒

当サイトの一部に広告を含みます。

当ページでは、筆者が7月に購入した珈琲豆4種の特徴、実際に淹れた感想をご紹介する。

7月の珈琲豆4種

今月は、下記の珈琲豆を購入した。

1. エメラルドマウンテン

エメラルドマウンテンは、コロンビアにあるアンデス山脈の麓で栽培されるコロンビア産コーヒーを指す。

「カフェテロ」と呼ばれるコーヒー生産者が1粒ずつ手摘みしたコーヒーチェリーをアンデスの清水で水洗処理。

処理した豆のうち、3％に満たないコーヒーのみが「エメラルド」を称することができるという、まさにコロンビアコーヒーの最高級品である。

1-1. エメラルドマウンテンの基本情報

生産国	コロンビア
標高	1600m～
収穫時期	4-6月/10-1月
精製方法	ウォッシュド
乾燥方法	天日乾燥/機械乾燥
スクリーン	18

2. タンザニア ムベヤ マトゥンダ ナチュラル

タンザニア ムベヤ マトゥンダは、タンザニア南部の高原地区であるムベヤ地区で生産されている豆である。

タンザニアでは、全体の約9割の珈琲がオークション経由で海外と取引されるが、本品は、現地の輸出業者 テイラーウィンチ社が販売するものを直接買い付けたもの。

商品名の「マトゥンダ」とは、スワヒリ語でフルーツを意味し、名前の通り、プラムのような酸味・甘みが特徴の豆。

通常、タンザニアから輸出されるアラビカ珈琲のほとんどがウォッシュドであるが、本品はタンザニアでは稀少なナチュラル珈琲でもある。

2-1. タンザニア ムベヤ マトゥンダの基本情報

生産国	タンザニア
組合	GDM Farm & Famer Group
地域	Mbeya （南部高原地域）
標高	1,300-1,800m
収穫時期	5-8月
品種	ブルボン
精製方法	ナチュラル
乾燥方法	天日乾燥 （乾燥ベッドにて3週間程度）
スクリーン	15+

3. タイ メイチェディマイ ウォッシュド

タイ メイチェディマイの生産地であるメイチェディマイは、チェンライ南西端にあるウィアン・パ・パオという地区に属し、伝統的な茶畑が有名な地である。

ロイヤルプロジェクトを機に、2007年頃から珈琲栽培をはじめた同地は比較的新しく、若い世代が主導となり、品質向上に努めている。

本品は、メイチェディマイ地区19世帯の農家が育てた珈琲を、タイの珈琲マーケットをけん引するBean Spire社のジェーン氏が集め、丁寧に仕上げたロットである。

3-1. タイ メイチェディマイの基本情報

生産国	タイ
生産者	Jane Kittiratanapaiboon
農園	周辺農家
地域	チェンライ県メイチェディマイ地区
標高	1,250-1,450m
年間雨量	2,500mm
収穫時期	11-3月
土壌	ローム系
品種	カトゥアイ ティピカ チェンマイ SJ133
精製方法	ウォッシュド
乾燥方法	天日乾燥 （アフリカンベッド）
規格	G1
スクリーン	16+

4. マンデリンG1

マンデリン珈琲の生豆は、スマトラ式と呼ばれる独特の精選方法により、他の豆と異なり深緑色に仕上がる特徴がある。

具体的には、通常、果肉を除去した脱穀前のパーチメントの状態で乾燥させ、最終的に脱穀を行うところ、スマトラ式の場合、チェリーを収穫した当日のうちに果肉を除去。

パーチメントの状態で乾燥させるのではなく、一次乾燥後の状態で二次乾燥を行う点が異なる。

4-1. マンデリンG1の基本情報

生産国	インドネシア
精製方法	ウェットハル（スマトラ式）
規格	G1

実際に淹れてみた感想

上記4種の豆を実際に淹れてみた感想は、下記の通り。

種類	テイスト
エメラルドマウンテン	甘みとコク、香りが強い 酸味、苦みはほとんどない
タンザニア ムベヤ マトゥンダ ナチュラル	酸味と甘みが強く、苦みとコクのバランスが良い
タイ メイチェディマイ ウォッシュド	全体的にライト ほどよい苦みと甘み
マンデリンG1	爽やかな苦みとコクのバランスが良い

軽重で例えるなら、今回の4種はいずれもミディアム～ライトで、苦みが苦手な人には総じて飲みやすいだろう。

おまけ：オレにしてみた

専らブラックをホットで飲む筆者だが、今回はオレに挑戦した。

動機は、珈琲豆のシリコン型を購入したためである。

無脂肪ノンファットミルク希望だったが、売場に低脂肪乳しかなく、今回は低脂肪乳を凍らせて使用した。

恥ずかしながら、ミルクを注ぎ、冷凍庫内に移動する途中で微量を零したものがそのまま凍っている。

シリコン製なので、カチカチに凍っていても外すのは容易である。

調整乳だからか、真っ白にはならなかったが、まばらな色合いが奥ゆかしくて良い。

約90度で淹れた珈琲に、当該アイスミルクを投入する。

珈琲とミルクのみで作った粗末なオレだが、豆が良いためか、美味しく飲めた。

どの豆が1番アイスオレに適しているだろうかと考え、4種全てを試したところ、いずれも美味しく飲めた。

ただ、やはりホットが1番香り高く、珈琲本来の美味しさを楽しめる気がするため、本日も筆者はホットでいただくのである。

当サイトの一部に広告を含みます。

チキン南蛮が食べたくなったため、久しぶりに作ることにした。

記憶は定かではないものの、おそらく、1年ぶりに作る。

仕上がり

早速、仕上がりから。

見ての通り、タルタルソースは失敗したが、自分を喜ばせるだけの食事なので問題ない（味は悪くなかった）

調理工程

一般的なチキン南蛮は、下味をつけた鶏もも肉（または胸肉）に薄力粉をつけ、溶き卵に浸して揚げ焼き。別で作った甘酢だれに浸し、味を馴染ませるらしい（出典：定番 チキン南蛮 作り方・レシピ | クラシル (kurashiru.com)）

筆者の場合、下味をつけた鶏肉を溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。

薄力粉ではなく片栗粉を使うのは、単に、薄力粉を購入する習慣がないためで、時には米粉を使うこともある。

多めのオリーブ油で揚げ焼きにしていく。

揚げ焼きにした鶏肉を1度 皿にあげ、フライパンに甘酢だれを煮立たせたところに、再び鶏肉を投入。

とろみが出たところで、皿に盛り付けて完成である。

タルタル失敗の原因

一般的なタルタルソースの作り方は、みじん切りにしたタマネギを水にさらして辛み抜きをした後、水気を切って、ゆで卵その他 調味料を混ぜて作るらしい（出典：チキン南蛮 レシピ・作り方 by 西友レシピ部｜楽天レシピ (rakuten.co.jp)）

しかし、今日の筆者は、タマネギを1玉半も使用した。

なぜなら、ゆで卵を6個も作ってしまったからである。

全てにおいて過剰だったため、ソース感はないのに汁気はある”なんちゃってたまごサラダ”のような代物となった。

これからタルタルソースを作る人は、レシピ通りの分量で作ることを強くオススメしたい。

当サイトの一部に広告を含みます。

当ページでは、筆者が3月度に楽しんだコーヒー豆3種の特徴、基本データ、飲んだ感想をご紹介します。

筆者プロフィール

3月のコーヒー豆

令和6年(2024年)3月、下記のコーヒー豆を楽しみました。

ジャガーハニー

ジャガーハニーは、コスタリカ共和国で収穫されたコーヒー豆です。

コスタリカ産コーヒーの特徴

コスタリカにおけるコーヒー豆の生産人口は5万人超。このうち、約9割は5ha未満の小規模農園です。

産地周辺にはマクロミルと呼ばれる小規模な生産処理施設が建設され、農家は単独で、自ら収穫した豆の生産処理するだけでなく、世界中のバイヤーと直接取引することができます。

コスタリカコーヒーの基本データ

	概要
世界の生産量に占める割合	0.93％
収穫期	産地により異なる
生産処理	ウォッシュト ハニー ナチュラル
主な種、品種	アラビカ種 ティピカ、かトゥーラ、カトゥアイ、ヴィジャサルチ、ブルボン、ゲイシャ、ヴィジャロボス
世界の生産量ランキング	世界第15位

ジャガーハニーを飲んだ感想

ジャガーハニーは、はちみつのような甘い香り、深みのあるコクを感じることができます。

イルガチェフェG-1

イルガチェフェは、エチオピア連邦民主主義共和国南部にあります。

エチオピア産コーヒーの特徴

エチオピアでは「農園」の形態は少数で、ガーデン、フォレスト、セミフォレスト、プランテーションと呼ばれます。

収穫から輸出まで、コーヒーの生産に携わる人は1,500万人に上り、コーヒーの木は野生で繁殖し、生産者の大半は小規模農家です。

エチオピアコーヒーの基本データ

エチオピアコーヒーの基本情報です。

	概要
世界の生産量に占める割合	4.5％
収穫期	10月から12月
生産処理の方法	ウォッシュト、ナチュラル
主な種、品種	アラビカ種 SL 原産のエアルーム系品種
世界の生産量ランキング	世界第5位

イルガチェフェG-1を飲んだ感想

イルガチェフェG-1は、花のようなアロマ、軽い口当たりと柑橘系のさわやかな風味が心地よい1杯です。

ツルキーノラバド

ツルキーノラバドは、キューバ共和国で収穫されたコーヒー豆です。

キューバ産コーヒー豆の特徴

キューバ産コーヒーには賛否両論あり、原則、高額取引されます。

その理由は、キューバ国内での消費量が生産量を上回っているからです。

キューバ産コーヒーの基本データ

	概要
世界の生産量に占める割合	0.07％
収穫期	7月から2月
生産処理の方法	ウォッシュト
主な種、品種	アラビカ種 ヴィジャロボス、イスラ6-14、ロブスタ種（一部）
世界の生産量ランキング	世界第37位

ツルキーノラバドを飲んだ感想

ツルキーノラバドは、やんわりとした苦みと甘み、ほのかな酸味が絶妙なバランスで共存している驚愕の1杯です。

3月のコーヒー豆3種レビューまとめ

当ページでは、筆者が3月度に楽しんだコーヒー豆の特徴、基本データ、感想をご紹介しました。

2月に購入したかりぶブレンドが気に入り、3月度も購入しました。気になる方は下記リンクよりご覧いただけます。

当サイトの一部に広告を含みます。

当ページでは、いつ行っても嬉し美味しいサイゼリヤで筆者が注文した料理を淡々と紹介します。

筆者プロフィール

久しぶりのサイゼリヤ

タイトルの通り、久しぶりにサイゼリヤを訪れました。

まだクレジット決済なんて知らなかった頃から通っているサイゼですが、現金を持ち歩かなくなったことで、少しずつ足が遠のいお店でもあります。

少しでもお値打ち価格で提供しようと、いまだクレジット決済未導入店舗もあるようですね。

定番メニューに舌鼓

今回頼んだのは、下記のメニューです。

小エビのサラダ（1202）

Lサイズがメニューから消えたことは本当に、本当に残念ですが、いまだに大好きな小エビのサラダ。

パプリカパウダー、サイゼリヤドレッシングが美味しいのは勿論ですが、甘みのある小エビが特に美味しいですよね。

柔らか青豆の温サラダ（1425）

ベビーピーの柔らかさ、やさしい甘さが際立つ青豆の温サラダ。

いつもちょうど良い温かさで運んでくれるため、最優秀前菜。

小エビのサラダと一緒に、いつも頼んでしまいます。

たまねぎのズッパ（1307）

ズッパとは、イタリア語で「スープ」を意味するもので、イタリアの家庭料理だそうです。

たまねぎの甘さとこんがりとしたチーズ、溶け込んだバゲットのお陰でまったりとした食感で、身体が一気に暖まります。

注文からテーブルに届くまで、一定時間を要するため、早めに頼むことをオススメします。

野菜ときのこのピザ（2204）

いつもマルゲリータを頼む筆者ですが、今回はきのこにしました。

サイゼリヤの野菜ときのこのピザには、3種類のピザが使われているそうですが、熱しすぎず、ちょうど良い風味と歯ごたえが楽しめます。

半熟卵のミラノ風ドリア（2103）

サイゼリヤの代表メニュー、ミラノ風ドリアに半熟卵トッピングの半熟卵のミラノ風ドリアです。

ホワイトソースとミートソースをダブルで使用したこのメニュー、何度食べても飽きませんよね。

中のお米は、一粒ずつしっかりしているターメリックライスで、おこげがたまりません。

いつ行っても嬉し美味しいサイゼリヤまとめ

当ページでは、いつ行っても嬉し美味しい大満足のサイゼリヤメニューを紹介しました。

当サイトの一部に広告を含みます。

当ページでは、筆者が令和6年(2024年)2月度に選んだコーヒー豆をご紹介します。

筆者プロフィール

2月のコーヒー豆

2月は下記4種類のコーヒー豆を楽しみました。

アンティグア（グアテマラ共和国産）

グアテマラ共和国産のアンティグアです。

グアテマラ産のコーヒー豆

グアテマラは、険しい山脈や平野など複雑な地形で、微気候のうえ、さまざまな降雨パターン、肥沃な土壌が相まって、驚くほど多彩な味わいが生まれる土地です。

ほぼすべての地で栽培が行われ、グアテマラコーヒー協会による分類上は8つのエリアに区分されます。

生産者数10万人。この多くは小規模農園で、コーヒーチェリーをウェットミルに持ち込み、生産処理するのが一般的です。

グアテマラコーヒーの基本データ

タイトル	概要
世界の生産量に占める割合	2.3％
収穫期	11月から4月
生産処理	ウォッシュト、ナチュラル（一部）
主な種、品種	アラビカ種98％（ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、ティピカ、マラゴジッペ、パチェ） ロブスタ種2％
世界の生産量ランキング	第11位

アンティグアの特徴

今回は、浅煎り×中挽きです。

海抜1,300mから1,600mの谷にある国内最初のコーヒーの産地といわれるアンティグア。

涼しく、乾燥した気候で育つアンティグアは、バランスの良い風味が特徴で、ナッツやスパイス、チョコレートのような香ばしさを感じます。

リントンマンデリン（インドネシア共和国産）

リントンマンデリンは、インドネシア最大の島「スマトラ島」で採れたものです。

インドネシア スマトラ島のコーヒー豆

インドネシアで生産されるコーヒーの多くは、素朴な味わいが特徴のロブスタ種で、国内総生産量の75％を締めます。

その他、ブルボン、Sラインのハイブリッド、カトゥーラ、カティモール、ハイブリッド・ティモール（ティムティム）、エチオピア系のランブン、アビシニアも一部で栽培しており、複数種を混植することもあり、自然交配が多く発生するのも特徴の1つです。

スマトラ島にとって、水は大変貴重な資源であり、ギリンバサーという方法で生産処理を施します。

スマトラ島コーヒーの基本データ

タイトル	概要
世界の生産量に占める割合	7.2％ ※インドネシア全体で
収穫期	10月から3月
生産処理	ギリンバサー、ウォッシュト
主な種、品種	ロブスタ種75％ アラビカ種25％（ティピカ、カトゥーラ、ブルボン、Sラインのハイブリッド、カティモール、ティムティム）
世界の生産量ランキング	第4位

リントンマンデリンの特徴

リントンは、トバ湖周辺に位置し、海抜1,200mから1,500mです。

生産地はリントン・ニフタからシディカランまで広がり、インドネシアでもトップクラスのアラビカ種栽培地でもあります。

今回は浅～中煎り、中挽きで、口当たりはどちらかといえばヘビー。素朴な味わいでした。

かりぶブレンド（キューバコロンビア産）

今回筆者が飲んだかりぶブレンドは、キューバ産・コロンビア産のブレンドです。

キューバ産コーヒーの特徴

キューバ産のコーヒーは賛否両論あり、コーヒー市場の中では高級ライン。

生産されるコーヒー豆の大半はアラビカ種（ヴィジャロボスやイスラ6-14等）で、キューバ国内における生産量を消費量が上回るため、輸出量が少ないことが大きな特徴です。

スペシャルティグレードを栽培できるのは、キューバの国土のうち一部に限られますが、ミネラル豊富な土壌と気候は、大きな可能性を秘めています。

キューバコーヒーの基本データ

タイトル	概要
世界の生産量に占める割合	0.07％
収穫期	7月から2月
生産処理	ウォッシュト
主な種、品種	アラビカ種（ヴィジャロボス、イスラ6-14等） ロブスタ種（一部）
世界の生産量ランキング	第37位

コロンビアコーヒーの特徴

コロンビア産コーヒーの特徴は、豊かで濃厚なコク、ナッツ系、チョコレート、お花やフルーツのような多彩な味わいです。

コロンビアには山々が広がり、各地の微気候が色々なコーヒーを産む要因となります。

コロンビア国内で栽培されるのは全てアラビカ種で、地域により収穫回数が異なるのも特徴です。

コーヒーで生計を立てる人は200万人ほどで、ほとんどの人は小規模農園グループで働いています。

コロンビアコーヒーの基本データ

タイトル	概要
世界の生産量に占める割合	8.6％
収穫期	3月から6月、9月から12月
生産処理	ウォッシュト
主な種、品種	アラビカ種（ティピカ、ブルボン、タビ、カトゥーラ、コロンビア、マラゴジーペ、カスティーヨ）
世界の生産量ランキング	第3位

かりぶブレンドの特徴

キューバ産、コロンビア産の豆をブレンドした今回の豆は、マスターおすすめの浅煎り、中挽きです。

香りはチョコレートのようなコクがあり、ナッツのようななめらかさと甘み、すっきりなブレンドでした。

ルワンダブルボン（ルワンダ共和国産）

筆者が飲んだルワンダブルボンは、ルワンダ共和国産です。

ルワンダコーヒーの特徴

ルワンダコーヒーは、甘く、花のような香りが特徴で、世界中のコーヒーマニアの間で急速にファンを増やしています。

ルワンダの輸出収入の50％はコーヒーによるもので、近年では、政府が社会経済的な状況改善のため、コーヒー産業に力を入れています。

最近では、バクテリアにより一部の豆が生のジャガイモのような香り、味となる「ポテトフレーバー」に悩まされる農園もあるそうですが、それでもルワンダの豆は高品質であることに変わりありません。

ルワンダコーヒーの基本データ

タイトル	概要
世界の生産量に占める割合	0.16％
収穫期	アラビカ種：3月から8月 ロブスタ種：5月から6月
生産処理	ウォッシュト ナチュラル（一部）
主な種、品種	アラビカ種99％（ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ） ロブスタ種1％
世界の生産量ランキング	第29位

ルワンダブルボンの特徴

今回は、浅煎り、中挽きでいただきました。

ルワンダの高地で生産されるコーヒーは、花や柑橘系のクラシックな甘みがありますが、なめらかな口当たり、抜けるような余韻が楽しめる１杯です。

2月のコーヒー豆まとめ

当ページでは、筆者が2月に選んだコーヒー豆4種をご紹介しました。

当サイトの一部に広告を含みます。

当ページでは、令和6年(2024年)節分の日記を今更記述します。

筆者プロフィール

恵方巻き

節分の数日前、お客様から声をかけられた筆者。

ちょうどお渡ししたい書類もあったため、節分前日にお邪魔したところ、立派な恵方巻きとお菓子をいただきました。

沈黙して丸かぶり

節分の朝。今年の恵方だと教わった東北東をスマホで確認し、カットしようとした筆者。

ここでふと、我に返ります。

1度手を洗い、ネットで検索したところ、正解はノーカット。「沈黙」「恵方に向かい、丸かぶり」との記述があり、胸を撫で下ろしました。

だとしたら、これを丸かぶりするのか。

改めて眺めると、かなり立派ですよね。

筆者からしてみれば、お客さんが自分を気に掛けてくれていること自体が幸せなので、これ以上望むのは欲深いのでは？との疑念が浮かび、消えていきました。

結果、しっかり丸かぶりました。

だしの効いた酢飯と、味のしみたかんぴょう、しいたけ。甘くてふわふわな厚焼き卵にやわらかなカニカマ、みずみずしいきゅうり。

他人様に見せられる食事風景ではありませんでしたが、美味しくいただきました。

いっしょにもらった米菓から漂う仄かなひな祭りの香を楽しみつつ、こちらも美味しく完食です。

春が近づくと、可愛い色合いのお菓子が増え、気持ちも華やぎます。

お水を買いに立ち寄ったスーパーの陳列が一面ピンクで「きゅん」としました。

実際に購入しましたが、どれも美味しかったですよ～。可愛いだけじゃなく美味しいなんて、罪ですよね。

もう春はすぐそこです。